古代的香水,竟然还可以化妆和食用来源:https://www.toutiao.com/a6717494350827225607/
《红楼梦》第三十四回写道:
从这段话我们至少可以得到一个信息:这两种露非常珍贵。一方面,它原本是“进上的”,也就是要进献给皇帝的,但不知什么原因被贾家沾了光。另一方面,装它的容器是个银盖的玻璃小瓶,这容器在当时,本身也不是普通的东西,自然不会用来装普通的东西。 木樨是指桂花,玫瑰也是花,那我们就不难理解,这露的制作原料是花。而在中国历史上,这类物品有一个通用的名称,叫“花露”,它是一种鲜花蒸馏而成的香水。 说到香水,我们脑海里一定会蹦出“香奈儿”、“纪梵希”、“范思哲”等品牌名词,仿佛那些各种精美玻璃瓶装着的液体,是从现代化的西方输入中国的东西,是近代才有的新事物。 事实上,花露虽然不是中国土产的东西,与中国人结缘,却已经有了上千年的历史,而且,从前的它还有多种作用,不仅仅是作为香水来使用。 一本小书,孟晖《花露的中国情缘》,就为我们讲述了花露的起源与不同作用。 一、花露的起源及仿品盛行香水的面世是在公元九世纪,随着蒸馏技术的完善,一批穆斯林科学家用玫瑰花蒸馏出香水,最初只在伊斯兰世界盛行,后来慢慢向其他文化传播。 据史料记载,玫瑰香水进入中国,是在五代时期,由阿拉伯(古称大食国)进贡而来。而成规模且稳定的进口,是在宋代,这时候它的名称叫蔷薇露、大食蔷薇水、大食水等。随着成品的大规模进口,香水的蒸馏技术开始传入广州,后来又扩散到闽浙,于是本土的香水制造业开始发展起来。 然而当时有一个比较突出的问题,那就是原料,玫瑰是伊斯兰世界的特产,中国还没有引种,怎么办呢?只好用替代品了,于是广州以原产波斯的素馨花、茉莉花代替,而闽浙则以本地盛产的柑花、桂花作原料。 进口花露毕竟价格昂贵,数量稀少,而据宋代史料记载,宋人生活中对蔷薇露的使用又非常广泛,可以想见,充斥宋人生活的,正是这些本土仿制品,在当时看来,也算得上是“假货”。宋人赵汝适在《诸藩志》中就是这么认为的:
有趣的是,就像今人喝葡萄酒常常要加黄瓜一样,宋人也将“蒸花露”的工艺,与当时流行的“蒸香”嫁接到了一起。宋人对焚香有一种异乎寻常的热爱,焚香所使用的香料是固体的,这些香料比如沉香的制作,必须要经过“蒸”这一加工程序。那蒸液体花露和蒸固体香料是怎样结合的呢?南宋张世南《游宦纪闻》说道:
甑的意思,一指底部有小孔的蒸器,二指蒸馏或使物体分解用的器皿。一层香花,一层香料,密封在甑中,然后将它放在热水锅上加热,蒸出来的混合香水“汗液”,一部分浸润着甑中的栈香、降真香薄片,另一部分则流出甑旁的小窍,用容器接着,用来浸泡蒸过的香料薄片,使花香更充分地融入香料,如此反复三四次,最后将香料晒干,再密封贮存,就是**的焚香之品了。 而一次次蒸出的花液,在浸过香料后,就成了另一种形式的花露了。 二、花露的多种功能花露除了作香水使用外,在古代文献记载中,它还有其他多种功效,因此也衍生出多种类别。 1、香氛调和剂 这个在**部分已经说过了,蔷薇露在宋代合成香料加工中,是一种极重要也极珍贵的原料之一,往往作调和剂使用,由此形成复合的、层次丰厚的香氛。 2、女性化妆护理 香水 花露最基本的用法,当然是作香水,“蔷薇露……洒衣,经岁其香不歇。”明代出现了今天人们用香水的方式:将花露直接拍到脸上或身上。《奁史》记载:
这里说的古剌水,是明成祖朱棣最喜欢的一款花露,由来自伊斯兰的香水匠人,专为其制作的玫瑰水。按照这个记载,明代宫廷中,是有沐浴后,用玫瑰香水涂抹全身的做法的。 而清人李渔在《闲情偶寄》中写的,就更清楚了:
面部化妆 花露作为一种化妆品使用,也是起源于宋代。
这几句诗描绘的,正是美人早起梳妆的情景,她用那凝脂般的玉掌,将那芳香的蔷薇露涂抹在粉腮上,这也许是作为一种润肤露使用的。 关汉卿剧作《谢天香》中,也写了花露作为化妆品的使用:
这么看来,几百年前的洗护程序和现代也挺类似,先洁面,再打粉,而这干粉直接扑在脸上,估计附着效果没那么好,于是用蔷薇露来“和就”。其他杂剧唱词也提到过,比如汤舜民散曲《一枝花》中:“蔷薇露羞和腻粉,半蕊膏倦揽琼酥。”乔梦符杂剧《玉箫女两世姻缘》中也有:“想着他和蔷薇花露清,点胭脂红蜡冷。” 蔷薇露调香粉的方法,在唱词中都会反复出现,而不担心听众听不懂,可见,这在当时是一种广为人知的化妆方法。 养发护发 和粉傅腮之外,花露还被用作护发素,洗发后,或者睡前,美人会用梳子蘸一点花露用在秀发上。张元干《祝英台近》就提到:
尤维熊有一首词是咏花露的,也说的是它的护发功能:
意思是说,晚上临睡前,要用梳子沾上花露,梳一会儿工夫,这样第二天起来,头发仍香香的,也很润滑。 3、养生食用 药性饮品 《随息居饮食谱》曾引用清人汪日桢的观点:
这说明清代,将花露作为药性饮品出售,已经是普遍的现象了,但因为要食用的缘故,还是“自蒸为佳”。 本文开头提到的,《红楼梦》里的木樨清露、玫瑰清露也不是作为香水或化妆品,而是一种保健饮品,后面五儿的表哥得了热病,用凉水况了一点玫瑰露,喝了半碗就“心中一畅,头目清凉”。 入酒增味 制作花露酒,也是清人的一种乐趣,用任意一种花露都可以。《调鼎集》明确记载了制法:
并且还说到了露酒的特色:
可见,这种和了花露的酒,特别馨香。 腌泡拌食 孟晖在《花露的中国情缘》中说道,在日常饮食中恰当地运用花露,不仅满足唇齿的享受,同时还达到保健养生的效果,可以说是中国传统,对于天然蒸馏香水的独特理解之道。 可见,这是中国特色。 元代忽思慧在《饮膳正要》中,提到了用玫瑰水浸泡食材,大约有去腥调味的功效,比如炙羊心,要先用一盏玫瑰水浸泡羊心,然后再抹盐,烤熟,最后涂上番红花汁。炙羊腰的**步,也是用玫瑰水一勺浸泡羊腰。 张岱在《陶庵梦忆》之《乳酪》篇中提到,他特喜欢将新鲜牛奶,加上“鹤觞花露”,“入甑蒸之,以热妙”,这样就制成了浓香可口的奶酪,也真是会享受了。 至于讲究饮食清淡、养生的李渔就更有趣了,他认为来客人时,煮饭一定要比平时精致,用什么办法呢?他在《闲情偶寄》中写道:
看看,好一个会生活的小资阶级。他还说了,浇饭的花露以蔷薇、香椽、桂花为好,因为它们的香味与谷香相近,而玫瑰的香味太浓,客人一吃就知道加了香。所以他也说了,很长一段时间里,这都是他的**“秘笈”,客人一直以为谷种稀有。读到这里,总禁不住会心一笑,这香香的米饭,原来还有增加生活情趣的功效呢。 可见,花露之于香水,不仅名称上更有诗意,其原料也更天然,更纯净,不仅生香,还能美容、养生,远不是如今的化学合成品所能比的,它还能增加生活的品味与情趣。只可惜,这样天然的物事,我们也只能在书籍里怀念了。 (图片来源于《花露的中国情缘》) 参考:《花露的中国情缘》,孟晖 《盘点花露》,孟晖 《诸藩志》,赵妆适 《游宦纪闻》,张世南 《闲情偶寄》,李渔 《调鼎集》,清代编撰 上一篇: 没有花泥,古代人居家插花怎么操作?
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